Tradição e inovação em cada pedaço de queijo
A Nossa História
Onde o sabor do Alentejo ganha forma desde 1990, com tradição e inovação em cada pedaço de queijo.
Desde 1990, em Casas Novas de Mares, perto do Alandroal, dedicamo-nos à produção de queijos tradicionais de elevada qualidade. Trabalhamos com respeito pelos métodos artesanais, transmitidos ao longo de gerações, e integramos a inovação, garantindo um produto autêntico, consistente e cheio de sabor.
Da Origem ao Sabor
Fabricados com amor, dedicação e saber acumulado ao longo de décadas, os nossos queijos nascem de uma cuidadosa seleção de ingredientes frescos da região do Alentejo. Trabalhamos exclusivamente com leite de origem local, proveniente de animais bem tratados e criados em pastagens naturais, garantindo um produto genuíno, equilibrado e cheio de carácter. Cada queijo reflete um processo artesanal rigoroso, onde a tradição se alia à exigência da qualidade, resultando em sabores únicos que fazem da Queijaria Fátima e Filhos uma referência entre os melhores queijos de Portugal.
Destaques
Somos PME Líder consecutivamente desde 2018
Distinções
Distinções
Expansão
Expansão
Produção
Produção
Um Dia na Queijaria
Desde 1990, em Casas Novas de Mares, perto do Alandroal, dedicamo-nos à produção de queijos tradicionais de elevada qualidade.
Transporte/receção do leite
Tudo começa a partir do momento em que o leite é recolhido, num veículo com tanque isotérmico, ou recebido nas nossas instalações
Laboratório/análises ao leite
Todo o leite é analisado lote a lote, de forma a garantir que se encontra nas melhores condições para ser processado.
Pasteurização
O leite é submetido a altas temperaturas, deste modo é feita a eliminação de microrganismos potencialmente nocivos
Sala de produção
Aqui é feita a preparação do leite para dar origem à coalhada.
Dar forma ao queijo
Depois de o leite estar coalhado, é hora de preparar minuciosamente a coalhada e coloca-la em formas especificas para o queijo
Laboratório/análises ao leite
Todo o leite é analisado lote a lote, de forma a garantir que se encontra nas melhores condições para ser processado.
Sala de produção
Aqui é feita a preparação do leite para dar origem à coalhada